В книге рассказано как пожарить говяжий стейк и телячьи отбивные, запечь фаршированную баранью ногу и свиной окорок в сливочном соусе, приготовить бефстроганов и оссо буко. Вы найдете здесь любимый харчо и хаш, кюфту-бозбаш и пити, юкидян и суп из бычьих хвостов. Самые разные котлеты и фрикадельки, пельмени и манты, шашлыки и кебабы. Ну и, конечно, потроха: пироги с почками, печенку по-флорентийски, язык в перце… Есть и кабан с айвой, заяц с вишнями и косуля с грушами.
• Как распознать и приготовить разные мясные отрубы? — открывайте страницы со схемами разделки мяса и мастер-классами
• В этой книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались
• Как всегда все рецепты проверены. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось
Автор: И. Мосолова
Издание: Эксмо, 2010
Серия: Книга гастронома
Формат: djvu
Страниц: 258
Размер: 57,81 мб
Качество: хорошее
Скачать И.Мосолова — Книга гастронома.Про мясо ( 2010 ) DJVU
