Очень часто в различных кулинарных рецептах встречается упоминание арахисового масла, которое входит в состав десертов или используется при приготовлении кондитерских изделий. Обратите внимание, речь идет не о масле в бутылках, изготавливаемом методом холодного прессования, а о плотной кремообразной массе, которая тоже носит название «арахисовое масло», и которую намазывают на булочки, тосты и т.п.
В наших супермаркетах уже давно появились банки с арахисовым маслом, но цена их, увы, не позволяет сполна насладиться заморским продуктом, столь популярным на другом континенте. Но оказывается, нет ничего проще, чем сделать арахисовое масло в домашних условиях. Тем более что приготовленное самостоятельно, такое масло не будет содержать вредных консервантов и излишков соли.
Потребуется: 250 г арахиса, 1-2 чайные ложки любого растительного масла, щепотка соли.
Итак, чтобы получить 1 стакан арахисового масла (175 г), возьмите 2 стакана арахиса (250 г). Арахис может быть соленым или нет, но в любом случае его надо поджарить. Поместите его в духовку, разогретую до 175°С, разложив в один слой и поджаривайте 10-15 минут, иногда переворачивая. Можно поджарить арахис и в сковородке на открытом огне. Дать ему остыть. Обжаренный арахис нужно очистить от кожицы, потерев его руками, шелуха очень легко очищается.
Далее обжаренный арахис нужно поместить в чашу кухонного комбайна и, включив его на средней скорости, смолоть арахис в течение 2-4 минут. Вначале он превратится в сыпучую массу, затем выделится масло и арахис превратится в густой комок. Добавьте в массу примерно 1 чайную ложку любого растительного масла без запаха (лучше всего взять арахисовое или оливковое) и щепотку соли и продолжайте размалывать еще немного, пока арахис не превратится в гладкую массу.
Поместите его в банку с завинчивающейся крышкой и храните до двух недель в прохладном месте. Если в процессе хранения выделится масло, просто размешайте массу ложкой. Сделать его можно и с помощью блендера, и даже кофемолки. Если вы брали соленый арахис, то подсаливать его не нужно!
Как приготовить сладкое арахисовое масло. Возьмите несоленый жареный арахис и добавьте в процессе размалывания вместо масла несколько ложек меда (сахарной пудры). Оно используется для намазывания на бутерброды, как добавка в салаты, дополнение к мороженому. Это очень вкусный, высококалорийный и богатый белками продукт, который найдет для себя самое разное применение, да к тому же его совсем просто приготовить в домашних условиях!
